Sir i mliječni proizvodi s gazdinstva u Republici Srpskoj: registracija ili odobrenje

Ovaj tekst objašnjava šta je potrebno da bi se na gazdinstvu u Republici Srpskoj legalno proizvodili i prodavali sir, kajmak i drugi mliječni proizvodi. Odnosi se na male proizvođače, seoska domaćinstva i ugostitelje koji žele da prodaju vlastite mliječne proizvode. Opisana je verzija propisa iz Službenog glasnika RS br. 92/22.

Ukratko

• Svježi sir i kajmak za tržište mogu se praviti u objektu koji se prvenstveno koristi kao privatni stambeni prostor, od najviše 50 litara mlijeka dnevno, isključivo od životinja s vlastitog imanja.
• Takav objekat se registruje (upis u Registar objekata), bez prethodnog pregleda. Ministarstvo izdaje rješenje i registarski broj oblika SPH-3-0000.
• Veterinarska inspekcija obavlja kontrolu najkasnije šest mjeseci nakon upisa. Ako uslovi nisu ispunjeni, predlaže se ukidanje rješenja.
• Preradu mlijeka u druge proizvode treba odobriti: pregled komisije, privremeno rješenje od 3 do 6 mjeseci, zatim HACCP i upis u Registar odobrenih objekata. U članovima pravilnika za registraciju su navedeni samo svježi sir i kajmak, ali obrazac zahtjeva za registraciju uz "preradu mlijeka u domaćinstvu" navodi i meki sir, polutvrdi sir te mlad i zreo kajmak. Zato prije ulaganja u Ministarstvu provjerite šta se za vaš proizvod može registrovati.
• Ko proizvodi do 15.000 litara kravljeg ili 5.000 litara ovčijeg ili kozjeg mlijeka godišnje i snabdijeva direktno potrošače na mjestu proizvodnje, ne mora registrovati taj objekat. To važi za sirovo mlijeko, ne za sir. Iznad tih količina objekat u kojem se proizvodi sirovo mlijeko se registruje.

Na koga se odnosi

Na subjekte u poslovanju sa hranom životinjskog porijekla: poljoprivredna gazdinstva, preduzetnike i pravna lica čiji se objekti za proizvodnju i promet hrane životinjskog porijekla registruju ili odobravaju. Pravilnik se odnosi na objekte u kojima se hrana priprema radi stavljanja u promet.

Šta treba uraditi

1. Odredite kategoriju. Samo svježi sir i kajmak u stambenom objektu, do 50 litara dnevno: registracija. Ostali mliječni proizvodi ili veći obim: odobravanje. Za meke i polutvrde sireve te zreo kajmak članovi pravilnika ne daju jasan odgovor, pa to potvrdite u Ministarstvu prije ulaganja.
2. Za registraciju podnesite Ministarstvu, prije početka proizvodnje, Obrazac 1 (Zahtjev za upis u Registar objekata) sa: rješenjem o registraciji preduzetničke djelatnosti, odnosno za fizička lica potvrdom o upisu u Registar poljoprivrednih gazdinstava; dokazom o vlasništvu ili ugovorom o zakupu prostora; opisom proizvodnje; dokazom o uplati takse.
3. Za odobravanje podnesite Obrazac 2 sa: rješenjem o registraciji djelatnosti; dokazom o vlasništvu ili zakupu; opisom objekta sa tlocrtom, opremom i tehnološkim tokovima; opisom djelatnosti, dijagramom toka i projektovanim kapacitetom; opisom programa samokontrole; dokazom o uplati takse.
4. Kod odobravanja ministar imenuje komisiju koja pregleda objekat. Ako su ispunjeni opšti uslovi higijene, dobijate privremeno rješenje i veterinarski kontrolni broj oblika BA-3-0000 na 3 do 6 mjeseci. Prije isteka komisija provjerava i posebne uslove i uvedeni HACCP. Ako je sve u redu, upisuju vas u Registar odobrenih objekata.
5. Sirovo mlijeko mora poticati od životinja nad kojima se sprovode mjere zdravstvene zaštite životinja po Programu mjera zdravstvene zaštite životinja u Republici Srpskoj (čl. 9 i 10).
6. Svaku promjenu podataka prijavite Ministarstvu u roku od 30 dana. Rekonstrukcija koja mijenja kapacitet, vrstu ili obim djelatnosti znači ponovno odobravanje.
7. Objekti koji su bili registrovani ili odobreni prije 29.9.2022. zadržali su upis najduže tri godine od stupanja pravilnika na snagu (čl. 25). Taj prelazni period je istekao, pa ako imate stariji upis, provjerite u Ministarstvu da li je vaš objekat važeći upisan.

Rokovi i iznosi

• Kontrola veterinarske inspekcije nakon registracije: najkasnije 6 mjeseci od upisa.
• Privremeno odobrenje: najmanje 3, najviše 6 mjeseci.
• Prijava promjene podataka: 30 dana.
• Iznos takse nismo mogli potvrditi u izvoru. Provjerite ga u Ministarstvu.

Gdje se obratiti

• Ministarstvo poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srpske, Resor veterinarstva, telefon 051/338-390 (pomoćnik ministra za resor). Resor veterinarstva
• Veterinarska inspekcija (Republička uprava za inspekcijske poslove) vrši službenu kontrolu na terenu.

Propisi i izvori

• Pravilnik o registraciji, odnosno odobravanju objekata za proizvodnju i promet hrane životinjskog porijekla i vođenju registara (Službeni glasnik Republike Srpske br. 92/22), čl. 2, 3, 5, 6, 9, 10, 16 do 21, 24, 25
• Zakon o veterinarstvu u Republici Srpskoj (Službeni glasnik Republike Srpske br. 75/17 i 63/24)