Pod nazivom „med“ smije se prodavati samo proizvod koji ispunjava Pravilnik o medu i drugim pčelinjim proizvodima (Sl. glasnik BiH 37/09 sa kasnijim izmjenama). Na deklaraciji mora biti država porijekla, proizvod ide u originalnom pakovanju, a proizvođač vodi specifikaciju s laboratorijskim nalazom. Izmjena o procentima po državama još je prednacrt.
Ovaj tekst je za pčelare i proizvođače koji med prodaju na gazdinstvu, na tržnici, u prodavnici ili turistima. Opisuje važeća pravila na dan 6. 10. 2026: šta smije nositi naziv „med“, koje vrijednosti laboratorija provjerava i šta mora stajati na deklaraciji.
Ukratko
- Naziv „med“ smije se koristiti samo za proizvode definisane u Aneksu I, odjeljak A i Aneksu IV Pravilnika; sve što je drugo ne smije se zvati medom.
- Na deklaraciji mora biti navedena država (ili države) u kojoj je med sakupljen. Za mješavinu iz više država dozvoljene su oznake „mješavina meda iz država članica EU“, „mješavina meda iz država koje nisu članice EU“ ili „mješavina meda iz država članica EU i država koje nisu članice EU“.
- Med se stavlja u promet samo u originalnom pakovanju, a proizvođač mora imati proizvođačku specifikaciju s izvještajem ovlaštene ispitne laboratorije i rokom trajanja do dvije godine.
- Prema Smjernicama Agencije za sigurnost hrane BiH, laboratorija između ostalog gleda vlagu (uglavnom najviše 20%), HMF (najviše 40 mg/kg), aktivnost dijastaze (uglavnom najmanje 8) i šećere.
- Obaveza navođenja procenta po državama za mješavine za sada nije na snazi: postoji samo prednacrt izmjene Pravilnika.
Na koga se odnosi
Na svakoga ko proizvodi, pakuje ili stavlja u promet med i druge pčelinje proizvode u BiH, uključujući male pčelare koji prodaju direktno kupcima.
Šta treba uraditi
- Prodajte pod nazivom „med“ samo proizvod koji ispunjava definiciju: med proizvode medonosne pčele (Apis mellifera), bez stranog okusa i mirisa, bez vrenja, bez vještački izmijenjene kiselosti i bez zagrijavanja koje uništava prirodne enzime (to navode Smjernice, pozivajući se na Pravilnik). Medu se ne smiju dodavati drugi sastojci ni aditivi.
- Odnesite uzorak u ovlaštenu ispitnu laboratoriju i sačuvajte izvještaj. Za usklađenost se koriste metode iz posebnog Pravilnika o metodama za kontrolu meda (Sl. glasnik BiH 37/09, izmijenjen 84/19, gdje je među izmjenama dodana HPLC metoda za šećere) i druge validirane međunarodne metode.
- Sačinite proizvođačku specifikaciju (član 5): kratak opis tehnološkog postupka, laboratorijski izvještaj, senzorska svojstva, naziv proizvoda, datum početka proizvodnje ili pakovanja, grupu proizvoda prema Pravilniku i rok trajanja do dvije godine.
- Pakujte u originalno pakovanje u ambalaži koja je pogodna za dodir s hranom. Neto količina mora biti u dozvoljenom odstupanju: do 6% za pakovanja do 50 g, do 3,5% za 51 do 100 g, do 2,5% za 101 do 500 g i do 1,5% za preko 500 g (član 4).
- Deklaraciju izradite prema općim pravilima o označavanju hrane (Pravilnik o pružanju informacija potrošačima o hrani, Sl. glasnik BiH 68/13) i dodajte državu porijekla meda. Član 3 teksta iz 2009. još upućuje na starije pravilnike o označavanju, koje je zamijenio Pravilnik 68/13, a i prednacrt izmjene upućuje na njega. Sve obavezne podatke za deklaraciju provjerite u Pravilniku 68/13.
- Ako u naziv dodajete vrstu (npr. bagremov, kestenov) ili područje porijekla, to je dozvoljeno samo ako med u cijelosti ili uglavnom potiče iz tog izvora i ima njegova svojstva (član 3). Za „sortni“ med polen te biljke mora činiti najmanje određeni udio sedimenta, npr. 20% za bagrem i 85% za pitomi kesten (Smjernice).
- Čuvajte med u zatvorenim posudama, u suhim, tamnim i provjetrenim prostorijama na 18 do 22 °C (član 7).
Rokovi i iznosi
Smjernice navode ove referentne vrijednosti (za općenitu vrstu meda; za pojedine vrste postoje izuzeci):
- vlaga: najviše 20% (vrijesak i industrijski med do 23%);
- fruktoza i glukoza zajedno: najmanje 60 g/100 g za nektarni med, 45 g/100 g za medljikovac i miješani med;
- saharoza: općenito najviše 5 g/100 g (bagrem 10 g, ružmarin 8 g, lavanda 15 g);
- HMF: najviše 40 mg/kg;
- dijastaza: najmanje 8 (jedinica kako je navedena u izvještaju laboratorije; najmanje 3 za med s malo enzima i HMF do 15 mg/kg);
- slobodne kiseline: najviše 50 miliekvivalenata na 1000 g.
Za tačne granice po vrstama provjerite Aneks II Pravilnika ili pitajte laboratoriju.
Šta se mijenja
Agencija za sigurnost hrane BiH je 5. 2. 2026. objavila prednacrt izmjene Pravilnika kojim se preuzima Direktiva EU 2024/1438. Prema njemu bi se za mješavine navodile sve države porijekla u glavnom vidnom polju, silaznim redom po udjelu u masi, s procentom. Javne konzultacije su završene, a izmjena nije objavljena u Službenom glasniku BiH koliko smo mogli provjeriti. Prema tekstu prednacrta (čl. 7 i 8) primjena bi počela šest mjeseci nakon stupanja na snagu, a ona nastupa osmog dana od objave u Službenom glasniku BiH. Prednacrt bi ukinuo i zahtjev za čuvanje meda na 18 do 22 °C (čl. 4), pa se korak 7 može promijeniti. Za mješavine bi se dopustilo odstupanje od 5% za svaki pojedinačni udio, a za pakovanja ispod 30 g umjesto imena država dvoslovne oznake (ISO 3166-1). U državama EU ova pravila o navođenju država porijekla s procentima primjenjuju se od 14. 6. 2026, pa ih treba uzeti u obzir ako med izvozite u EU. Prije nego što štampate nove etikete, provjerite stanje kod Agencije.
Gdje se obratiti
Propisi i izvori
