Sanitarni pregled i obuka o higijeni za rad s hranom u Republici Srpskoj

Pravila o zdravstvenim pregledima i obuci za osobe koje rade s hranom propisuje Zakon o zaštiti stanovništva od zaraznih bolesti. Odnose se na lica koja rade u proizvodnji, preradi i prometu hrane, npr. u preradi, pekarama, mesarama, prodavnicama i kuhinjama. Za ugostiteljske objekte i seoska domaćinstva provjerite u nadležnoj službi (vidi ispod). Opis važi za stanje na dan 6. 10. 2026.

Ukratko

• Lica koja rade u proizvodnji, preradi i prometu hranom stavljena su pod sanitarni nadzor (član 20 tačka 1).
• Sanitarni pregled se obavlja prilikom zaposlenja i potom svakih šest mjeseci, a ako postoje epidemiološke indikacije i češće (član 21).
• Posebnu edukaciju s ispitom treba ponovo proći svake četiri godine (član 23).
• Troškove pregleda i edukacije snosi poslodavac.
• Kazne za poslodavca idu do 10.000 KM za pravno lice (član 61).

Na koga se odnosi

• Na sve koji rade u proizvodnji, preradi i prometu hranom.
• Od izmjena iz 2022. godine izuzeta su lica zaposlena u proizvodnji žestokih alkoholnih pića, vina, sirćeta i sirćetne kiseline, kao i lica u objektima koji prodaju isključivo originalno zapakovanu hranu, uključujući transport takve hrane.
• Zakon ne nabraja posebno ugostiteljske objekte, seoska domaćinstva ni vlasnike koji sami rade. Ako niste sigurni da li se vaš slučaj računa, provjerite u Higijensko-epidemiološkoj službi ili kod zdravstvene inspekcije prije nego što riješite pitanje sami.

Šta treba uraditi

1. Za svako lice koje radi s hranom obezbijedite sanitarni pregled neposredno nakon zasnivanja radnog odnosa. Pregled obuhvata klinički pregled (doktor medicine ili specijalista epidemiologije) i laboratorijsko ispitivanje biološkog materijala. Klinički pregled obavlja higijensko-epidemiološka služba doma zdravlja ili Institut (Institut za javno zdravstvo Republike Srpske), a laboratorijsko ispitivanje Institut (član 21).
2. Ponavljajte pregled svakih šest mjeseci, ili češće ako to zahtijevaju epidemiološke indikacije.
3. Obezbijedite posebnu edukaciju o higijeni hrane i lične higijene, sa ispitom koji organizuje Institut ili dom zdravlja. Svi ostali pohađaju osnovni program, a objekti s uvedenim sistemom HACCP čiji su radnici već prošli edukaciju pohađaju prošireni program (član 23).
4. Ponovite edukaciju i ispit svake četiri godine. Ko ne može pristupiti ispitu zbog bolesti ili drugih opravdanih razloga, može ga odgoditi do 60 dana, a ispit se može ponavljati najkasnije 60 dana od dana polaganja.
5. Ako pregled utvrdi zaraznu bolest ili kliconoštvo, zdravstvena ustanova u roku od 24 časa obavještava nadležnu inspekciju i poslodavca. Takvo lice ne smije raditi na tim poslovima dok se ne utvrdi da je izliječeno ili da je kliconoštvo prestalo, ako na tom radnom mjestu predstavlja rizik od zaražavanja drugih (član 22).

Rok važenja sanitarnog pregleda, spisak laboratorijskih analiza i sadržaj obuke propisani su Pravilnikom o načinu sprovođenja sanitarnog nadzora i Pravilnikom o sadržaju i načinu sprovođenja posebne edukacije, pa o tome pitajte ustanovu koja vrši pregled.

Rokovi i iznosi

• Pregled: pri zaposlenju, zatim svakih šest mjeseci.
• Edukacija s ispitom: svake četiri godine.
• Poslodavac snosi troškove pregleda i edukacije (čl. 21 i 23). Cijene ne objavljuje zakon, pitajte ustanovu.
• Novčane kazne (član 61): ako poslodavac ne obezbijedi sanitarne preglede, drži na radu oboljelo lice ili ne obezbijedi posebnu edukaciju, pravno lice plaća od 2.000 do 10.000 KM, preduzetnik od 500 do 5.000 KM, a odgovorno lice u pravnom licu od 150 do 1.500 KM.

Gdje se obratiti

• JZU Institut za javno zdravstvo Republike Srpske, Regionalni centar Trebinje: kursevi higijenskog minimuma, zdravstveni nadzor lica u proizvodnji i prometu hrane, laboratorijske analize. Prema stranici Instituta (ažuriranoj 2019), sanitarne knjižice se izdaju u Odjeljenju za epidemiologiju radnim danima od 12 do 13 časova; prije dolaska provjerite telefonom. Odjeljenje za epidemiologiju: 059 240 715, Odjeljenje za higijenu: 059 240 714. Regionalni centar Trebinje
• JZU Dom zdravlja Trebinje, Higijensko-epidemiološka služba: 059 240 693 (kontakt službe, provjerite da li je to broj za sanitarne preglede). Higijensko-epidemiološka služba
• Inspektorat Republike Srpske, Zdravstvena inspekcija, Područno odjeljenje Trebinje: 059 273 080, Odsjek Bileća: 059 371 880. Kontakt

Propisi i izvori

• Zakon o zaštiti stanovništva od zaraznih bolesti (Službeni glasnik RS br. 90/17, 42/20, 98/20 i 63/22), čl. 20 do 23 i čl. 61
• Zakon o izmjenama i dopunama Zakona (Službeni glasnik RS br. 63/22), član 5 mijenja član 20
• Pravilnik o načinu sprovođenja sanitarnog nadzora (Službeni glasnik RS br. 6/18)
• Pravilnik o sadržaju i načinu sprovođenja posebne edukacije (Službeni glasnik RS br. 94/18 i 41/19)