Tegle, boce i poklopci za hranu: šta tražiti od dobavljača u BiH

Pravila o materijalima koji dolaze u dodir s hranom na nivou BiH donosi Vijeće ministara BiH, a nadzor provode inspekcije. Pravila se odnose na tegle, boce, poklopce, plastične posude, keramičko posuđe i folije u koje pakujete džem, med, ajvar, sok, rakiju, sir i slične proizvode. Pravilnici prije svega obavezuju one koji te materijale proizvode, uvoze ili prodaju. Ipak, i vi kao proizvođač hrane morate znati šta kupujete i to moći dokazati.

Ukratko

• Ambalaža i posuđe moraju biti proizvedeni tako da pri uobičajenoj upotrebi ne prenose u hranu materije koje ugrožavaju zdravlje, mijenjaju sastav hrane ili kvare njen ukus i miris (Pravilnik o materijalima i predmetima namijenjenim za kontakt s hranom, Službeni glasnik BiH br. 42/10, član 5).
• Materijali koji se prodaju prije nego što dođu u dodir s hranom označavaju se riječima "za kontakt s hranom", posebnom oznakom (pravilnik kao primjere navodi "aparat za kafu", "vinska boca", "supena kašika") ili simbolom iz Aneksa II (član 8 stav 1). Ta oznaka nije obavezna za predmete koji su po svojim karakteristikama jasno namijenjeni za kontakt s hranom (član 8 stav 2).
• Za plastične i keramičke predmete mora postojati pisana izjava o usklađenosti koju izdaje proizvođač ili uvoznik registrovan u BiH. Za plastiku se izjava traži u svim fazama prodaje osim maloprodaje (Pravilnik o plastičnim materijalima i predmetima, SG BiH 66/17, član 15), pa je tražite kad kupujete od proizvođača, uvoznika ili veleprodaje. Keramika mora imati izjavu i u maloprodaji (Pravilnik o keramičkim predmetima, SG BiH 42/10, član 5).
• Za svaki materijal mora biti poznato ko ga je isporučio i kome je isporučen (Pravilnik o materijalima i predmetima, član 11).
• Za keramičko posuđe propisane su granice za olovo i kadmijum (Pravilnik o keramičkim predmetima, član 4). Za predmete koji se ne mogu napuniti i posude dubine do 25 mm granica je 0,8 mg/dm2 olova i 0,07 mg/dm2 kadmijuma. Za ostale posude koje se mogu napuniti granica je 4,0 mg/l olova i 0,3 mg/l kadmijuma. Za posuđe za kuvanje i posude za pakovanje i čuvanje veće od tri litra granica je 1,5 mg/l olova i 0,1 mg/l kadmijuma.

Na koga se odnosi

Na svakoga ko stavlja na tržište ili koristi materijale i predmete namijenjene dodiru s hranom: na proizvođače, uvoznike i prodavce ambalaže, a posredno i na male proizvođače hrane, domaćinstva koja prodaju na pijaci i ugostitelje koji pakuju hranu u tegle, boce i posude.

Šta treba uraditi

1. Ambalažu kupujte od registrovanog dobavljača (prodavnica, veleprodaja, proizvođač) i uzmite račun na svoje ime ili na ime firme.
2. Ako se po samom predmetu ne vidi da je namijenjen hrani, na primjer kod univerzalne plastične kutije ili kante, provjerite ima li natpis, posebnu oznaku ili simbol. Pravilnik ne nabraja koji su predmeti "jasno namijenjeni" hrani. Ako niste sigurni za teglu ili bocu, kupite onu s oznakom ili tražite od dobavljača pisanu potvrdu da je namijenjena hrani.
3. Na predmetu, pakovanju ili pratećem dokumentu treba da stoje naziv i adresa proizvođača, prerađivača ili prodavca registrovanog u BiH (član 8 stav 1 tačka c i član 9). Deklaracija, uključujući uputstvo za upotrebu (npr. "nije za mikrotalasnu pećnicu"), mora biti na jednom od jezika u službenoj upotrebi u BiH (član 8 stav 5).
4. Za plastične posude, folije i kante tražite pisanu izjavu o usklađenosti kad kupujete od proizvođača, uvoznika ili veleprodaje. Za keramiku je tražite i u prodavnici. Iz izjave se mora lako vidjeti na koji se materijal odnosi. Izjava se obnavlja kad značajne promjene u sastavu ili proizvodnji promijene prelazak materija u hranu. Na spisku važećih propisa Agencije za sigurnost hrane BiH nema posebnog pravilnika za staklo i metal, pa za staklene tegle i boce izjava nije propisana. Za njih važi opšti zahtjev iz člana 5, a uredan račun registrovanog dobavljača vam je dokaz porijekla.
5. Račun, izjavu i broj serije ili drugu oznaku čuvajte uz evidenciju proizvodnje. Ako dođe inspektor ili se serija povlači s tržišta, to vam je dokaz porijekla.
6. Kod plastičnih poklopaca, čepova i zaptivača prelazak materija u hranu (migracija) ispituje se u odnosu na posudu za koju je zatvarač predviđen. Ako ta namjena nije poznata, rezultat se izražava po komadu (SG BiH 66/17, član 17). Zato kupujte poklopce predviđene baš za vašu teglu ili bocu.
7. Metalni poklopci s lakom ili drugim premazom mogu biti obuhvaćeni Pravilnikom o ograničavanju upotrebe epoksi derivata u materijalima i predmetima namijenjenim za kontakt s hranom (SG BiH 42/10), koji važi i za predmete obložene površinskom prevlakom (član 2). Pitajte dobavljača da li je premaz usklađen s tim pravilnikom.
8. Pravilnik o plastici ima posebna pravila za ambalažu hrane za dojenčad i malu djecu. Za takvu hranu koristite ambalažu i posuđe samo ako proizvođač pismeno potvrdi da su namijenjeni toj hrani.

Ponovna upotreba boca i tegli

Propisi BiH ne uređuju posebno ponovno punjenje korišćenih tegli i boca. Važi opšti zahtjev iz člana 5: ambalaža ne smije prenositi u hranu štetne materije niti mijenjati njen ukus. Za proizvode koje prodajete zato koristite staklene tegle i boce napravljene za hranu, neoštećene, bez ostataka i mirisa. Poklopce uzimajte nove, jer star poklopac s oštećenim premazom ili gumicom može biti nesiguran. Rakiju i druga alkoholna pića ne sipajte u plastične boce od vode i sokova. Ako niste sigurni, pitajte inspekciju.

Gdje se obratiti

• Republička uprava za inspekcijske poslove (Inspektorat Republike Srpske), Područno odjeljenje Trebinje, ulica Republike Srpske 33, Trebinje, tel. 059/273-080. Odsjek Bileća: Vladimira Gaćinovića 2, Bileća, tel. 059/371-880. Adrese i telefoni na stranici Inspektorata.
• Agencija za sigurnost hrane BiH: spisak važećih pravilnika o materijalima za kontakt s hranom.

Propisi i izvori

• Pravilnik o materijalima i predmetima namijenjenim za kontakt s hranom (Službeni glasnik BiH br. 42/10)
• Pravilnik o plastičnim materijalima i predmetima namijenjenim za kontakt s hranom (Službeni glasnik BiH br. 66/17)
• Pravilnik o keramičkim predmetima namijenjenim za kontakt s hranom (Službeni glasnik BiH br. 42/10)
• Pravilnik o ograničavanju upotrebe epoksi derivata u materijalima i predmetima namijenjenim za kontakt s hranom (Službeni glasnik BiH br. 42/10)